负责老师：X老师

大家好，我是本次研学的指导师，X老师，欢迎大家来体验《秋收甘蔗》研学课程。

随着秋天的到来，甘蔗也都渐渐成熟了，怀着满心的欢喜和期待，让我们今天一起来走近甘蔗。

二、甘蔗的知识（14分钟）地点：暂定

活动目标：

了解甘蔗的相关知识

活动准备：

PPT

节节高像根竹，只吃生不吃熟。

同学们都能猜到这种水果吗？

没错，就是这个季节很火的甘蔗，提到甘蔗，同学们肯定都有吃过，甘蔗好吃吗？味道是什么样的？

嗯，你们甘蔗都是在哪里购买的呢？

对，水果店，我们在水果店采购的时候，要么是一整根，要么是老板削皮切好的，从来没有见过甘蔗的花对不对？甘蔗会开花吗？会结果吗？

甘蔗自然是会开花结果的了。不过由于甘蔗的原产地在南亚，也就是印度那里，当地的纬度比较低，气温高，这样的环境下，甘蔗是比较容易开花结果的。我国部分地区像海南、云南的部分地区，温度比较高偶尔也是会出现甘蔗开花的情况的，不过想要甘蔗结果就比较少见了。不过甘蔗开花并不是什么好事情。因为大家都知道甘蔗就是因为甜才会被人们喜爱的，但是甘蔗一旦开花的话，营养就会供给给甘蔗的花，让甘蔗花结果，这样甘蔗的茎秆部位的甜度就会大受影响。所以农户们一般不等甘蔗开花就要把甘蔗采收了，所以正常情况下是很难见到甘蔗开花的。

其花为圆锥花序，长度在50cm左右，其中主轴上基本无毛，只在节上有毛。

我们都知道开花结果，果子里面有种子，农民为了让甘蔗味道甜蜜，一般不会让甘蔗开花，那甘蔗是怎么种植的呢？额外种一些甘蔗做种子吗？

这样太慢啦！甘蔗其实不是用种子也不是用种苗种植的，而是用甘蔗本身的茎秆就能够种植的，是不是挺神奇的？仔细观察一下你买来的甘蔗，你会发现每一节甘蔗的结节处都有一个三角形的小芽，这个芽其实是可以发芽的。不过由于这部分水分不是很足，并且用它做种芽太浪费了。所以果农们一般会选用甘蔗的头部，也就是顶端的嫩芽作为种芽，这部分首先在甜度上比较差一点，所以不太具有商业价值，并且这部分芽比较嫩，水分足，种到地里面也比较容易出芽。所以我们吃的甘蔗一般都是这部分长出来的哦。

甘蔗长得跟小树苗似得，我们常见的甘蔗一般2米多高，同学们猜一下，甘蔗还可以长多高呢？

哈哈，广西有的甘蔗林差不多4—5高哦，差不多有2层楼那么高啦！

水果店常见的甘蔗的品种有哪些？

是的，黑皮、青皮的甘蔗比较常见，甘蔗有4个常见的品种，我们一起了解一下：

1.黑皮甘蔗

黑皮甘蔗是我们在市场中最常见的一种水果甘蔗，它的甜度很高，吃起来脆甜爽口，口感清甜。

2.黄皮甘蔗

黄皮甘蔗的节很长，像竹子一样，也叫竹蔗。主要种植在广东地区，它的甜度要高于黑皮甘蔗，但口感较硬，主要用于榨汁，我们喝的甘蔗汁就是使用黄皮甘蔗榨的。

3.紫皮甘蔗

紫皮甘蔗果皮为紫色，渣少汁多，但在市场上比较少见。

4.青皮甘蔗

青皮甘蔗是甘蔗中含糖量非常高的一种，主要用来制作蔗糖，因青皮甘蔗肉比较硬，不太适合作为水果食用。

同学们经常吃甘蔗，你们知道甘蔗的营养价值吗？

甘蔗的营养价值很高，它含有水分较多，水分占甘蔗的84%。含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%，极易被人体吸收利用。此外，经科学分析甘蔗还含有多量的铁、钙、磷等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多每公斤达13毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。甘蔗很适合冬天补充水分和能量呢。

那么食用甘蔗有什么需要注意的呢？

1、甘蔗吃多了容易口腔溃疡，它里面含有一种天然酶，与口腔中的唾液会反应生成一种刺激性物质，且甘蔗中含有大量粗纤维，与口腔摩擦，导致口腔起泡，所以甘蔗虽好可不要贪多哦。

2、红心的甘蔗千万不要吃，是因为甘蔗在储存过程中发霉变质了，里面会产生一种节菱孢霉菌，是一种毒素，一旦误食非常危险。

3、“清明蔗，毒过蛇”，春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，也是多数食物在常温下不易保存的原因。此季节的甘蔗容易霉变，霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。

三、采摘甘蔗（25分钟）地点：暂定

活动目标：

学习采摘甘蔗

活动准备：

手套 、甘蔗锹

在了解了甘蔗的小知识，我们来到了甘蔗林采摘甘蔗，采摘甘蔗可不是用蛮力直接掰，用技巧，才会更省力！应该抓住甘蔗的哪个部位，甘蔗锹如何使用，如何运用巧力将它拔起，磨刀不误砍柴工，先耐心听听园长怎么讲，才能撸起袖子满载而归哦！

……

(3分钟）

同学们现在3人一组，合作采摘甘蔗，两个人轮流使用甘蔗锹，一个人扶着甘蔗以防甘蔗倒下，采摘好后一起把甘蔗运到空地摆放整齐，时间为20分钟。需要注意的是：蔗叶叶边是锯齿型，上面还有很小很小的刺，要小心哦~

时间到，看来同学们今天收获颇多！接下来我们就要使用甘蔗熬制红糖啦！

四、古法制糖（45分钟）地点：暂定

活动目标：

学习使用甘蔗熬糖

活动准备：

榨汁机、白纱布、容器、锅、铲、模具、包装袋

在我们生活中，红糖非常的可见，但却很少有人知道，红糖究竟怎么来的？

我们先请园长帮忙把今天采摘好的甘蔗削皮，分成小段。然后我们用甘蔗开始榨汁。

1. 甘蔗榨汁；

2. 反复用白纱布过滤，得到干净的甘蔗汁，同学们辛苦劳作，每人先来一杯甘蔗汁解渴。

3.过滤后的甘蔗汁引入锅中，煮沸后，将泡沫多次撇去，经过多次反复，出现浓稠焦糖色的糖浆，最后成为红糖！

4.把熬好的糖浆，倒入模具中，等待冷却，健康又卫生的棒棒糖就出现了！

同学们做的真棒，自制的棒棒糖可以带回家分享哦！

五、收获与分享（5分钟）

同学们今天我们经历了甘蔗变成糖果的过程，有没有同学和老师分享一下今天的收获？

说的都不错，今天的家庭任务是把采摘甘蔗和熬制红糖的过程用文字或者画图表现出来。

六、结束语

今天的研学课程到这里就结束啦！非常感谢同学们陪老师度过的愉快时光，期待我们下次再见！

七、课程反思